Le pays des découvertes envoûtantes, de l'histoire glorieuse et des gens accueillants est célèbre dans le monde entier pour son vin magnifique. Plus de 500 cépages sont cultivés sur les pentes des montagnes de la Géorgie, réchauffés par le doux soleil du Caucase, avec les mains douces et attentionnées de personnes qui travaillent dur. Les boissons alcoolisées sont fabriquées à partir de ce raisin, et dans notre revue, les meilleurs vins géorgiens, qui ont longtemps gagné en popularité parmi les vrais connaisseurs de boissons nobles dans différents coins du globe.
Gurjaani
Le vin Gurjaani est élaboré à partir de cépages typiques selon les anciennes technologies traditionnelles de Kakheti. Le vin blanc est très apprécié non seulement par les amateurs de boissons alcoolisées nobles, mais aussi par les professionnels.
Lors de concours internationaux et d'expositions viticoles, le vin de Géorgie a remporté des médailles d'argent à 9 reprises et a reçu une fois le bronze. Il a une couleur paille brillante avec un débordement doré, et l'arôme capiteux est plein de notes fruitées.
Le vin Gurjaani est parfait pour les poissons, ainsi que les plats de poulet. Le goût raffiné mettra l'accent sur le tranchage du fromage ou des légumes.
Kindzmarauli
Le vin rouge demi-doux, produit depuis 1942, est élevé dans des cruches coniques spéciales en argile «qvevri».
Des vignobles de la variété Saperavi, à partir desquels cette marque de vin est produite, poussent dans la pittoresque vallée d'Alazani, où les eaux des rivières Duruji et Alazani fusionnent. Il est produit en petits lots et est une rareté.
En 2012, la marque a été reconnue comme propriété de la Géorgie et l'utilisation du nom est interdite dans d'autres régions. Le vin Kindzmarauli est servi avec de la viande, et les vrais connaisseurs combinent des gorgées de la boisson avec le dessert et les fruits juteux de Géorgie.
Tsinandali
Un des plus anciens vins dont les traditions de production sont soigneusement gardées depuis 1886. Le vin blanc sec pendant 3 ans est vieilli en fûts de chêne, et alors seulement une boisson légèrement dorée est mise en bouteille.
Il tire son nom de l'ancien domaine des princes Chavchavadze et, à l'époque soviétique, une ferme viticole y travaillait. Au fil du temps, les vignerons de Kakheti ont réussi à conserver une recette unique pour un excellent vin.
Le vin Tsinandali a un goût frais et harmonieux avec un arôme fruité attrayant.
Akhasheni
L'un des vins géorgiens les plus populaires d'Akhasheni dans l'histoire de sa production a reçu six médailles d'or lors d'expositions internationales de vin, s'ajoutant à la tirelire, et cinq d'argent.
Comme d'autres vins, il tire son nom de la région où les raisins sont cultivés et récoltés pour sa production, et une ancienne légende dit que même le roi David a ordonné de planter des vignobles ici.
Le vin de table rouge demi-doux avec une teneur en alcool ne dépassant pas 12% est servi avec des plats de viande épicés, ainsi qu'avec un dessert au chocolat ou une coupe de fromage.
Pirosmani
En 1981, ils ont commencé à produire du vin blanc et rouge avec le nom pittoresque "Pirosmani", qui, en raison du sol et des conditions climatiques de la culture du raisin, a reçu des propriétés gustatives uniques.
La couleur grenat foncé épaisse du vin ressemble aux traits saturés du grand artiste géorgien, et l'arôme enivre avec des herbes équilibrées.
La bouteille Pirosmani est devenue un élément familier et convoité de la fête géorgienne. Le vin se distingue non seulement par le goût, mais aussi par la conception de la bouteille, sur les étiquettes desquelles les parcelles de l'artiste sont marquées.
"Napareuli"
La marque, célèbre à la fin du XIXe siècle, est aujourd'hui l'un des dix vins secs les plus appréciés de Géorgie. Les vignobles à partir desquels les espèces blanches et rouges de cette marque sont produites poussent à une altitude de 500 mètres au-dessus de la mer.
Il y a aussi une cave à vin historique qui stocke les ingrédients de production. Une technologie de production spéciale est utilisée, ainsi que la mise en bouteille.
Convient à tous les menus de fête, mais les gourmets détermineront clairement quand utiliser du blanc et quand utiliser du "Napareuli" rouge.
Baraconi
Vin grenat brillant des variétés "Alexandrouli", "Mujuretuli" a commencé à être produit en 1982. Relativement peu coûteux avec un excellent goût, il est rapidement devenu populaire.
Il présente un magnifique bouquet aux tons violets et aux nuances d'herbes. Préparé par les technologies traditionnelles, par fermentation incomplète.
Il subit la pasteurisation et le sert généralement à la viande, ainsi qu'aux plats traditionnels de la cuisine géorgienne.
Saperavi
Le vin, nommé d'après le cépage du même nom, a un certain nombre de caractéristiques qui le distinguent de manière significative parmi les boissons similaires.
Tout d'abord, le vin géorgien Saperavi est le vin le plus populaire de Géorgie, car les raisins poussent dans n'importe quelle partie du pays montagneux. La deuxième caractéristique est la couleur grenat brillant saturé et un excellent goût acidulé.
Mais le plus remarquable est que les vignerons ont appris d'une culture à faire des vins différents les uns des autres, saturés d'un goût agréable et d'un arôme capiteux.
Tamarani
La note des vins géorgiens se poursuit avec la boisson mousseuse mûrie Tamarani, agréable à l'œil avec sa couleur paille claire et captivant avec un goût agréable.
Dans le vin blanc semi-doux, les notes fruitées et d'agrumes forment la base de base dans laquelle les nuances florales sont harmonieusement entrelacées. Mais l'arrière-goût est rafraîchissant avec un goût de citron et l'arôme des herbes de montagne.
Une boisson vivifiante et rafraîchissante a un vieillissement de 6 mois avec un équilibre acide harmonieux.
Teliani
Un autre vin de table millésime rouge est également inclus dans la liste des vins livrés à l'étranger, de sorte que son étiquette lumineuse peut être trouvée sur les étagères des magasins dans différents coins du globe.
Il a commencé à être produit à la toute fin du 19e siècle et Teliani reste aujourd'hui la marque leader de la Géorgie. La boisson se distingue par l'arôme délicat des violettes, et l'arrière-goût séduit par la fraîcheur légère des raisins.
Les composants pour faire une merveilleuse boisson sont vieillis en fûts de chêne pendant trois ans, ce qui confère au vin une sophistication et un goût inhabituel.
Bahtrioni
Les vins géorgiens secs sont représentés par une large gamme, parmi lesquels le légendaire vin Bahrationi se distingue par ses goûts particuliers.
Il est produit à partir de raisins poussant dans une seule région de Géorgie et porte le nom du grand fils du peuple géorgien, héros de la guerre patriotique de 1812. Le vin de renommée mondiale est la véritable fierté de la région d'Akhmeta.
Couleur avec une teinte légèrement verdâtre, et le goût est harmonieux et équilibré. Le jury des expositions internationales a décerné au chef-d'œuvre géorgien 2 médailles d'or.
Mukuzani
Le vin rouge vif élaboré à partir de cépages locaux est en tête de liste des boissons populaires de Géorgie. De plus, il est l'un des plus anciens, car sa production a commencé en 1888.
Le Mukuzani est vieilli pendant 3 ans en fûts de chêne, ce qui donne au vin un arrière-goût exclusif de chêne combiné à des notes de baies sauvages. Le goût est bien en avance sur les vins issus de la variété Saperavi.
Grâce à son appétence, le vin est très apprécié par les experts et a reçu de nombreux prix lors d'expositions et de concours.
Kardanakhi
Mais ce vin fortifié est élevé pendant 3 ans en fûts de chêne sous les rayons torrides du soleil du Caucase, il appartient donc à la catégorie des «portos».
En raison des particularités des technologies de production, une couleur rouge foncé foncé et un goût astringent sont obtenus, dans lesquels des notes de miel sortent avec un léger arrière-goût d'épices.
Il est produit depuis 1926 à partir d'un mélange de différentes variétés de raisins blancs. Un merveilleux produit de vignerons géorgiens concourt avec succès dans les encarts avec des vins portugais et espagnols, remportant 8 médailles d'or.
Chavery
Le goût magnifique du vin, créé par la nature elle-même et un climat doux, a conquis non seulement les habitants du Caucase, mais aussi bien au-delà de la chaîne du Caucase.
Les experts conseillent de boire Chhavery à petites gorgées, de savourer le goût charmant, d'inhaler les arômes enivrants qui viennent du cœur même de la vigne.
Il est produit depuis 1943 à partir de la même variété de nom, possédant des propriétés spéciales. La couleur de la boisson est également unique, dans la bouteille, elle est d'un blanc transparent, mais dans le verre, elle brillera de nuances rosées.
"Vallée d'Alazani"
Un autre bon vin géorgien tire son nom du nom de la pittoresque vallée géorgienne. Il est aussi beau que le charme de la nature, où il est produit.
Il est produit en deux types, rouge - du célèbre "Rkatsiteli", mais blanc - du traditionnel "Saperavi". Mais notez que d'autres variétés peuvent être ajoutées.
Malgré leur jeunesse, ils le produisent selon de vieilles recettes kakhéties, en utilisant une technologie unique, en utilisant des cruches-terriers enfouis dans le sol.
Salkhino
Le vin rouge de dessert obtenu à partir de la merveilleuse variété Isabella ne laissera pas les vrais connaisseurs indifférents des boissons nobles de la Géorgie ensoleillée.
L'histoire de la production a commencé en 1928 et la variété utilisée est collectée dans différentes régions de Géorgie. Ensuite, les composants du vin languissent en fûts pendant 2-3 ans, et seulement ensuite, après filtration, le vin est mis en bouteille.
Selon la région où les raisins poussent, la couleur varie de la grenade brillante au rouge vif.
"Kakheti home"
Le vin blanc naturel est un exemple vivant des traditions géorgiennes de vinification, qui ont absorbé les meilleures qualités des cépages les plus célèbres.
La couleur ambre noble joue parfaitement avec l'éblouissement au soleil, et le goût captive avec des notes subtiles de raisins frais et d'épices, avec un arrière-goût de fines herbes.
Le "Kakheti fait maison" est généralement servi à température ambiante pour la viande et les plats, mais les gourmets préfèrent l'utiliser, quel que soit le menu présenté sur la table.
Khvanchkara
Le déversement géorgien au nom poétique «Khvanchkara» est un véritable joyau parmi les boissons nobles provenant des régions montagneuses du Caucase.
Les raisins poussant dans l'ancienne terre de Colchis donnent à la boisson une couleur rubis sombre noble et un goût unique. Un riche bouquet de raisin s'harmonise parfaitement avec des tons de framboises et captive avec un arrière-goût fruité léger.
Le «Khvanchkara», dont la production a commencé en 1932, était considéré comme la boisson préférée de Joseph Staline, qui, en donnant, a donné ce nom au vin dans le village de Khvanchkara, où une cave a été construite en 1927.
"Usahelauri"
Les fabricants géorgiens adhèrent strictement aux vieilles traditions et prennent leurs affaires avec soin et âme. Cela s'applique pleinement à Usakhelauri, qui est le vin géorgien le plus cher aujourd'hui.
Obtenez un raisin blanc semi-doux du même nom, soigneusement cultivé dans les vallées du pays du Caucase. Notez que la douceur de cette boisson noble, dont le prix varie de 100 $ la bouteille, n'est pas donnée par le sucre, mais par le raisin.
Les connaisseurs savent que vous pouvez l'acheter à Moscou, et le goût avec des tonnes de raisin velouté et des notes de baies ne laissera personne indifférent.
Après les guerres napoléoniennes, le monde s'est effondré sous la pression des goûts franco-saxons, mais les Géorgiens ont conservé leurs traditions œnologiques uniques et rivalisent aujourd'hui sur un pied d'égalité avec les marques d'alcool mondialement reconnues.
En conclusion, quelques statistiques confirmant que les vins géorgiens sont valorisés bien au-delà des frontières du Caucase. Selon des enquêtes menées en Russie, les vins géorgiens sont considérés comme les plus populaires, mais ils ne représentent que 15% du marché des boissons alcoolisées. Les vins de Géorgie sont exportés vers 40 pays du monde, et en Géorgie même, on pense que le vin est l'un des facteurs de l'excellente santé des Géorgiens et de leur longévité enviable.
Auteur de l'article: Valery Skiba